-Le matin et trié à la vigne en comporte -Egrappage -Réceptionné par gravité en cuve -Prise des densités et des températures -1 à 2 délestages en début des fermentations alcooliques et alterné avec remontage et pigeage -Macération durant 17 jours -Pressurage doux -Assemblage, presse et coule
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