La Volcanique
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Accords Mets-Vins : Concentré et harmonieux, ce vin d'une grande typicité, est à boire aux alentours de 16°C sur saucissons, terrines, pot au feu, poule au pot, et viandes en sauce tel un civet. Ce vin peut être attendu jusqu' à l'automne et est à boire dans les 3 ans qui suivent la récolte.
Terroir : Basaltique.
Elevage / Vinification : Vendanges manuelles. Cuvaison de 15 jours à une température moyenne de 20°C, en grappes entières. Le vin est élevé avant mise en bouteilles.