Vinification : Vendange manuelle, cuve ouverte. Cuvaison de 10 à 15 jours avec pigeages et remontages.
% Alcool : 12° environ.
Caractère : Couleur rouge soutenue, parfum de cassis, gras.
Mets : Viande rouge, volailles, gibier peu faisandé, fromage à pâte non fermentée.
Température de dégustation : environ 14°, à « oxygéner »
Durée de conservation : 3 à 4 ans.
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