La Secrète Victoria 2018
Accords Mets-Vins : A déguster sur rosbeef, entrecôte sauce au poivre.
Domaine : un nom bien choisi pour ce château dont le style n'est pas sans évoquer la douceur de vivre et l'élégance de l'Angleterre d'antan. L'empreinte du boisé est toujours présente, gage de structure et de potentiel de garde, la touche moderne du fruit et de la fraîcheur ne sont pas en reste.
Vinification : A la réception de la vendange, deux tris sont effectués, un pour égoutter le jus et l'autre pour enlever les débris. La macération pré-fermentaire dure 4 à 5 jours et permet d'extraire tous les arômes des fruits. La fermentation se déroule aux alentours de 28°C.