L'ainé - Rouge
Vigne située sur la commune du Triadou sur un sol de calcaire silicieux. Nos sols sont de nature argilo-calcaire provenant d’éboulis des pentes du Pic Saint Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité de nos vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.
RECOLTES
Manuelles en caissettes. Passage à la table de tri, égrappage et foulage.
VINIFICATION
Sélection parcellaire. Fermentation en cuve bois tronconnique. Macération à froid pendant quelques jours. Extraction douce par pigeage uniquement pour respecter les arômes et surtout la qualité des tanins. A la fin des fermentations, passage immédiat en fûts neufs (sélection de chênes français, chauffe spécifique pour préserver le fruit.) Elevage de 18 mois avec rotation entre fûts neufs et gardes vins inox jusqu’à la plénitude. La vinification et l’élevage sont placés sous notre contrôle et celui de notre oenologue Pascal CHATONNET.
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
Olivier POUSSIER
La robe pourpre et intense de la Cuvée de l’Ainé se distingue par une belle brillance. Le nez s’exprime avec beaucoup de finesse et une belle fraîcheur anime la palette aromatique. Le boisé est subtil et raffiné, il s’exprime sur des notes lardées et fumées. La matière est dense, La bouche se dessine autour d’une texture savoureuse et d’une sève tannique qui donne du relief sans rusticité. Le vin possède une texture concentrée en finesse, capable de se peaufiner et de gagner en complexité avec le temps.