IMO pectore

Domaine Sol payre

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IMO pectore

Mode de Culture : Vignoble conduit en protection raisonnée. Observer et respecter pour produire, telle est notre devise. Vendange en vert, pour le contrôle des rendements et de la maturité.

Vinification : Raisins cueillis à maturité phénolique, vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée, longue cuvaison. Elevage de 12 mois en fûts de chêne pour le Mourvèdre et en inox pour le Carignan.

Dégustation : -Robe rubis, reflets tuilés. -Au nez, petits fruits rouges cuits, avec une pointe de sous-bois. -Bouche sur pointe de kirsch, notes de cacao suivi de thym, avec des tanins très soyeux.

Conseils : De belles pièces de bœuf feront son affaire, ainsi qu'une cuisine sucré-salée, orientale. - Dégustation idéale dès maintenant et jusqu'à 8 ans. Servir entre 16° et 18°