Huget de Caraman Rouge
Culture raisonnée de la vigne (non certifiée).
Rendement moyen 26h/ha
Récolte manuelle.
Macération carbonique de 15 jours pour le Carignan Noir. Le
Grenache noir et la Syrah sont vinifiés en macération
traditionnelle avec respectivement 10 et 21 jours de
cuvaison.
Mise en bouteille :
18 mois après les vendanges après une période d’élevage en
fûts de chênes neufs de 12 mois.
Dégustation :
Robe d’un rouge grenat profond, reflets tuilés. Très belle
complexité au nez partagée entre le fruit très mûr (griotte),
la réglisse, les notes vanillées et toastées et un parfum de
truffe d’une très grande finesse. Le volume et le soyeux des
tanins dominent l’équilibre en bouche où l’on retrouve les
notes toastées. Bon potentiel de garde !
Accords Mets-Vin :
Idéal sur un magret de canard ou un confit, une poêlée de
cêpes ou plus exceptionnellement un risotto aux truffes.
Garde et Température de service :
A déguster entre 6 et 8 ans, 18°C