Héritage
TERROIR : Schistes ardoisiers, sélection des parcelles et valorisation des vieux Carignan en gobelet.
VINIFICATION : Vendanges manuelles en caisses avec tri, égrappage total suivi d’une longue macération de plus de 20 jours. Délestages et pigeages réguliers en fonction de la dégustation. Fermentation traditionnelle sous contrôles des températures et pressurage pneumatique.
ELEVAGE : Les différents cépages utilisés sont élevés
séparément : les vins de Syrah en fût de chêne français (chauffe douce), les vins de Grenache, Carignan et Mourvèdre en demi-muids pendant 12 mois avant d’être assemblés pour la mise en bouteilles. Vin non filtré.
GARDE : Cette bouteille qui a bénéficié d’un élevage dosé et respectueux du fruit méritera un séjour en cave d’une durée de 3 à 6 ans.
DEGUSTATION Très belle robe rouge intense, sombre. Le nez est expressif, puissant avec des arômes de liqueur de cassis agrémentés de notes mentholées, poivrées et d’épices douces - cardamome. Dans sa jeunesse, la bouche est puissante, chaleureuse, accompagnée de tanins moelleux. Après un séjour en cave, le nez se révèlera de plus en plus complexe et la finesse des tanins en bouche confirmera l’harmonie et l’équilibre.