Grenat – Rivesaltes
Terroir : Argilo-calcaire parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association propice à la production de vin de très grande facture.
Vinification/Elevage : Vendange égrappée. Fermentation à 28 °C. Mutage sur grain, c'est à dire à l'alcool neutre, sur le chapeau de marc, en milieu de fermentation. Macération d'une semaine. Mise en bouteille dans les 12 mois suivant la récolte et conservation en cave climatisée.
A servir à 12°C
Convient parfaitement en apéritif ou accompagné d'un canard aux cerises, fromage de brebis affiné, desserts aux fruits rouges et au chocolat.