Générations Marie-Léoncie
Dégustation :
Couleur : La robe est jaune d'or.
Nez : Opulent et complexe sur les fruits secs, pain d'épices, miel, fleurs blanches est enrobé de vanille et d'encens.
Bouche : Ample et voluptueuse, finale longue et expressive. Le boisé discret ne perturbe en rien l'équilibre du vin.
Service : 14 à 16°C afin de profiter de la complexité des arômes.
Garde : A boire maintenant, mais peut être gardé 5 à 10 ans. Le vin évoluera vers plus de gras et de rondeur avec des notes plus accentuées de pain d'épices, miel et champignons.
Accompagne parfaitement : poires rôties au bleu et aux noix, brouillade aux truffes
Terroir :
Les cépages en blancs sont principalement situés sur nos calcaires de l'Urgonien, à l'Ouest du domaine. Cela permet d'obtenir une excellente minéralité sur ce vin blanc.
Vinification :
Vendanges 100% manuelles en caissettes, précoces (habituellement avant le 15 Septembre) pour préserver un maximum de fraîcheur. La vendange est pressée en grappes entières en presse pneumatique tout de suite après la récolte. Après un débourbage à froid, les Roussanne fermentent en barriques de bois neuf (chêne) de 225 litres. Le vin est ensuite élevé en barriques avec bâtonnage (et soutirage régulier).