Garanoir
Vendange foulée et partiellement égrappée. Il fera la fermentation alcoolique en cuve durant laquelle il bénéficiera de remontage afin d’obtenir une meilleure extraction des arômes et une belle couleur. Après le pressurage à basse pression dans un pressoir pneumatique, le vin sera élevé en Barrique durant 18 mois. Utilisé en partie en mono-cépage et une autre pour l’assemblage destiné au vin «Le Message».
DEGUSTATION: Il présente des tannins équilibrés, des arômes de cassis des notes épicées. Sa couleur aux reflets rouges rubis. Une touche boisée lui apporte du corps et caractère.
GASTRONOMIE: Terrine, fondue bourguignonne ou chinoise, fromage, viande rouge, fromages, boeuf, filet d'agneau, caille facie, canard
TEMPERATURE DE SERVICE: 14-18 °C
POTENTIEL DE GARDE: 10 ans