Gamaret
Vendange foulée et partiellement égrappée. Il fera la fermentation alcoolique en cuve durant laquelle il bénéficiera de remontage afin d’obtenir une meilleure extraction des arômes et une belle couleur. Après le pressurage à basse pression dans un pressoir pneumatique, le vin sera élevé en Barrique durant 18 mois. Utilisé en partie en mono-cépage et une autre pour l’assemblage destiné au vin «Le Message».
DEGUSTATION:
Il présente des tannins souples, des arômes de mûres et fruits des bois. Sa couleur aux reflets violets nous rappelle l’amethyste. Une touche boisée lui apporte du corps et caractère sans trop de puissance. Un vin équilibré et féminin.
GASTRONOMIE: Terrine, fondue bourguignonne ou chinoise, fromage à pâte dure, viande rouge grillée ou en sauce et pourquoi pas un filet de Féra
TEMPERATURE DE SERVICE: 14-16 °C
POTENTIEL DE GARDE: 10 ans