Esprit d’Escalin
Terrasses à galets roulés du quaternaire ancien. Ces dépôts alluviaux possèdent
tous les critères qualitatifs pour la culture de la vigne (chaleur et drainage), et leur
matrice, riche en argile, se montre favorable à la Syrah.
Mode de Culture
Raisonnée dans le respect de la faune et de la flore.
Fertilisation organique, désherbage mécanique, taille cordon de Royat.
Vinification
Notre situation spécifique et le microclimat qui en découle, nous permettent de
produire des Syrah au profil organoleptique septentrional, et des Grenaches dont
la concentration, la signature fruitée, ont participé depuis son origine, à la
réputation de notre vignoble. Chaque cépage est récolté à pleine maturité. Les
raisins sont soumis à un foulage, avant d’être encuvés.
La fermentation alcoolique s’effectue en cuves béton pour les Syrah et les
Grenaches, 10 % des Syrahs sont entonnées pour un élevage partiel en barriques.
Dégustation
Robe : Reflets grenat, brillante.
Nez : Frais, fruits rouges et cerise.
Bouche : Ronde et soyeuse, arômes de griottes et d’épices douces. Un vin facile
pour une dégustation plaisir.
Servir entre 16 et 18°C.