Ermite
Argilo-calcaire
Vinification :
La vendange est soigneusement triée et égrappée. La macération dure 15 jours environ, et la température est maintenue à 28°X maximum. Plusieurs remontages sont effectués au cours de la fermentation pour extraire la couleur et les tanins et oxygéner les levures. Le vin est élevé au moins un an avant la mise en bouteilles.
Dégustation :
Oeil : rubis brillant avec des reflets violacés
Nez : nez épicé et floral (violette)
Bouche : fruité, réglissé, tannique
A servir à 18°C
Accompagne parfaitement des viandes rouges, terrines, gibiers et fromages.
Garde : 5 à 8 ans