Ephémère Blanc 2018

Domaine Miolanne

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Ephémère Blanc 2018

Dégustation : Robe transparente, jaune très pâle au reflet vert. Nez fin et élégant, qui laisse place à des arômes de rose et de fruits exotiques. En bouche, pêche blanche sur une texture ronde avec une belle sucrosité. La bouche persiste sur une longueur finale légèrement épicée.

Accords Mets-Vins : A servir rafraîchi mais non glacé afin de préserver les arômes sur poisson grillé, sushi... Risotto aux gambas. A essayer sur un fromage à pâte persillée.

Terroir : Pierre ponce (sol volcanique). Agriculture biologique. Le vignoble se situe au pied du massif du Sancy et s'étend sur 6 hectares de vigne.

Vinification : Vendange 100% manuelle. Refroidissement de la vendange par neige carbonique, pressée délicate des raisins, débourbage, pas de fermentation malolactique, élevage de trois mois sur lies fines.