Domaine Croix Duplex
VINIFICATION:
Vendange foulée et partiellement égrappée puis fermenté en cuve inox. De fréquents remontages sont effectués pour apporter structure et couleur. Une maîtrise parfaite des rendements afin d’obtenir le meilleur des arômes de ce cépage ancestral. Pressurage à basse pression dans un pressoir pneumatique.
DEGUSTATION: De couleur rouge rubis au reflet violacés. Fidèle à la vinification de l’époque, ce Pinot noir est discret tout en étant bien présent. Il met en avant des notes de mûrs et de petits fruits des bois. Léger, ample en bouche, il affiche des tanins souples et une belle rondeur.
GASTRONOMIE: En apéritif, terrine, charcuterie, viande blanche, fromage à pâte dure, émincé de veau à la zurichoise.
TEMPERATURE DE SERVICE: 12 °C
POTENTIEL DE GARDE: 5 ans