Volcane Rosé

Domaine Miolanne

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Volcane Rosé

Dégustation : Superbe robe rose pâle avec des reflets saumon clair aux nuances de cuivre. Disque translucide de prime jeunesse. Une matière colorante moyenne (pour la gamme rosée), brillante et limpide, d’une bonne viscosité. Le 1er nez est d’une bonne intensité aromatique qui présente des notes de fruits rouges, des fruits à chair jaune, floral, fruité et d’une touche d’épices. La persistance est délicate, l’évolution du bouquet est plutôt charmeuse. La maturité de fruits de vendange se signe généreusement. Aucun marqueur d’élevage. Le 2ème nez est un peu plus intense, les notes aromatiques se profilent de rose séchée, d’infusion d’hibiscus, de pêche de vigne très mûre, de cerise, d’orange sanguine, et de poivre rose. La qualité finale est présente et fraîche. La bouche est à l’attaque fraîche, ronde, avec une intensité généreuse. On perçoit un léger sucre résiduel qui amène de la rondeur au vin. Le milieu de bouche est ample, même volumineux. L’acidité apporte de la fraîcheur à la matière qui dynamise le corps. L’évolution s’allonge, elle est prometteuse. Les aromes du nez se décantent les uns après les autres. Une finale bien construite et vineuse.

Accords Mets-Vins : Encornets farcis aux poivrons confits et sauce tomate légèrement épicée, millefeuille de tomates et tomates séchées, mozzarella buffala, aiguillettes de canard déglacées aux griottines de Fougerolles et quartier de pêche plate mi cuite. Température de service à 7° pour l’apprécier aux alentours de 9°.

Terroir : Pierre ponce (sol volcanique). Agriculture biologique. Le vignoble se situe au pied du massif du Sancy et s'étend sur 6 hectares de vigne.

Vinification : Vendange 50% manuelle, 50% mécanique. Tri préalable à la vigne. Refroidissement de la vendange par neige carbonique, pressée délicate des raisins, débourbage, pas de fermentation malolactique, élevage sur lies fines.