Cuvée Valentin 2018
Accord mets-vin : Idéal avec un gigot, du canard, de l'agneau. A boire dans les 10 ans.
Terroir : Galets roulés, sous sol argile calcaire datant de la période Miocène et Glaciaire (-6 à -18 millions d'années). Sol à grande complexité. Cette région bénéficie du plus grand nombre d'ensoleillement de la France, propice à la photosynthèse. le vent du nord "le Mistral", très bénéfique pour l'état sanitaire des vignes, y souffle en moyenne 100 jours par an.
Viticulture : Vignes plantées à une densité de 4000 pieds/ha. Enherbage entre les rangs afin de favoriser les micro-organismes, la maîtrise des rendements et la limitation d'érosion. Maîtrise de la vigueur, effeuillage, écimage et limitation des rendements, pour une meilleure maturation et qualité des raisins.
Vinification : Les raisins sont vendangés de nuit pour éviter pour éviter les oxydations. A la cave, foulage et égrappage. Macération pré-fermentaire à froid, suivi d'une macération de six semaines accompagnée de remontages, de délestages, et d'apport en oxygène jusqu'à une extraction optimale et équilibrée.
Distinctions : Millésime 2006 Médaille d'or au JA, millésime 2007 Médaille de bronze au JA, millésime 2008 1 étoile au guide Hachette, millésime 2010 Médaille d'argent à Orange.