Cuvée Tradition
Couleur : robe rubis brillant présentant de légers reflets framboise. Nez : Frais sur petits fruits rouges comme la groseille Arômes floraux et épicés (pivoine, œillet, poivre) Nez fondu et fin Bouche : Croquante et réveillée, avec une pointe de menthe fraîche Les tanins sont soyeux avec des arômes dominants de cerise, une note poivrée et une touche de vanille Bon équilibre en bouche
La vigne :
Caractéristiques : Vendanges issues de notre coteau de Bessay Cépage : Gamay noir à jus blanc Mode de conduite : Taille en cordon avec enherbement Désherbage mécanique
Travail du sol
Terroir :
Altitude : Entre 220 et 320 m, donnant une maturité optimale Exposition : Sud Terroirs : Sols sur « pierres bleues » altérées à faible profondeur
Vinification :
Vendange : Maturité phénolique optimale Tri à la vigne et au chai sur table de tri vibrante Egrappage partiel Cuvaison : + ou - 9 jours Contrôle de température très exigeant Elevage : En foudre, afin de donner au cru toute sa finesse et sa rondeur