en baies entières à température constante de 27°C. L’élevage se passe en cuve inox afin de garder un maximum de fruit.Filtration stérile avant la mise en bouteille et bouchage avec des bouchons «Select Bio» issus de Canne àsucre et à la perméabilité à l’air faible. La mise en bouteille s’est faite au mois de janvier suivant la récolte.
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