D'abord subtil, il révèle doucement sa sensualité mélodieuse et infinie. Arômes de pomme verte, de poire, d'agrumes, de pêche et d'abricot, portés par une respiration vivifiante, iodée et mentholée, signatures du chardonnay, cépage exclusif de la cuvée soigneusement vendangé à la main en 2011 (60%), 2010 et 2009. Plus tard, la maturité réjouissante se dévoile avec ses chaleureuses senteurs de miel et de cire d'abeilles, grâce au patient vieillissement sur lattes des flacons (3 ans), avant dégorgement. Bouche Attaque vive et dense, résultat de la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du doux pressurage des raisins, mais surtout du blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base. La bouche se fait charnelle et équilibrée, expression des vieilles vignes de 40 ans en moyenne. Finale épanouie et chaleureuse. Longueur en bouche impressionnante.
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