D'une grande profondeur, la robe, jaune or caractéristique du millésime 2016 présente de délicats reflets ambrés. Le nez se livre par touches successives : les arômes de chenin confit (coing et abricot compoté, miel et tilleul), puis les nuances d'écorces d'oranges et de boisé - vanillé apportées par sa fermentation et son élevage en barriques parfaitement négocié, et pour finir une touche de caramel au lait de sa fermentation malo lactique partielle. En bouche, l'attaque est généreuse et suave, avec une touche de douceur. On retrouve en rétro olfaction la complexité aromatique, à dominante de fruits blancs et jaunes compotés, les épices et le miel. Une pointe d'alcool et une touche d'acidité apportent en fin de bouche une très belle dynamique et un joli tonus pour de merveilleux accords.
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