Côte de PY
A consommer avec :
Sur des entrées : terrine de lièvre, tourte aux champignons
Sur des plats : boeuf braisé, gratin d'andouillette, thon nappé à la moutarde, entrecôte marchand de vin
Fromages : chévres, comté, bleu d'Auvergne
Notes de dégustation :
Œil : robe pourpre soutenue, reflets violines
Nez : fruits rouges et une jolie association animale-épicée-minérale.
Bouche :attaque souple, belle bouche soyeuse, fondue, ample, gourmande. Netteté et naturel. Finale fraîche, épices, tabac.