Côte de Brouilly
La parcelle :
Trois parcelles sur 1,30 hectare en Coteaux. Exposition Est, 270 mètres d'altitude. Sol sur roche volcanique de pierres bleues altérées. De 8000 à 10 000 pieds par hectare, taille courte en gobelet traditionnel.
Production maximale de 6000 bouteilles par millésime.
Vinification :
Récolte manuelle avec tri sévère suivie d'un égrappage. Température de fermentation 28-32° C Macération de 10 à 15 jours Pigeages pour obtenir une expression optimale du terroir Elevage en cuves 10 mois
Dégustation :
Robe rubis profond. Au nez, des arômes de fruits rouges bien mûrs et de cerise noire. Bouche ronde et volumineuse sur des tanins bien présents. Potentiel de garde de 6 à 8 ans.
Servir entre 16 et 18°C.
Accords mets vins :
Accompagne des charcuteries, des viandes blanches (lapin à la moutarde), ou des viandes rouges (entrecôte grillée).