Côte de Beaune-Villages
Vinification :
Les raisins sont vendangés manuellement, triés et totalement égrappés. La cuvaison dure une quinzaine de jours à température contrôlée. Des pigeages et arrosages réguliers sont réalisés pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique se fait de manière traditionnelle en fûts de chêne neufs, d'un ou plusieurs vins. DUrée de l'élevage : 11mois.
Dégustation :
Robe : jolie robe pourpre Nez : notes de cassis Palet : belle bouche avec des arômes de sous-bois et de cassis
Garde : 6ans
Accompagne parfaitement des voleilles rôties ou fromages type Reblochon. A servir à 14/15°C.