Le millésimé, après prise de mousse, va vieillir durant 4 ans sur latte. Ce long procédé apporte une grande finesse de bulle et fait ressortir l'ensemble des arômes tertiaires, les arômes issus du terroir. Il peut bien entendu être consommé à l'apéritif mais il fera également un parfait hôte à table.
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