Crémant de Loire
Vinification : Récolte en caissettes ajourrées, pour le respect des raisins et éviter l'oxydation des jus, pressurage pneumatique.
Elevage 12 mois sur lattes, pendant cette période : dégorgement des bouteilles, liqueur de tirage pour permettre la « prise de mousse » variation des dosages (liqueur d'expédition) : brut ou demi-sec en fin d'élaboration.
Dégustation : Le chenin apporte finesse et vivacité, le chardonnay apporte rondeur et fruité, l'assemblage des deux cépages en proportion variable permet la belle harmonie de ce vin. fraicheur et puissance aromatique. A déguster frais (8-10°C), apéritif, dessert et autres évènements.