Barbule Crémant de Loire extra brut
Accords Mets-Vins : Rien de mieux pour déguster ce Crémant de Loire que les produits de la mer : plateau de fruits de mer, émincés de Saint Jacques, huîtres d'Arcachon... Sa fraîcheur et sa salinité ouvriront l'appétit des convives, il sera très apprécié en apéritif comme sur un apéritif dinatoire. Il présentera également un équilibre gustatif très intéressant sur les desserts au chocolat (brownie) et sur les millefeuilles à la vanille. Servir à 10-12 °C.
Domaine : Avec une dizaine de variétés différentes sur 43 hectares, le Domaine jouit d'un excellent « vivier » qui lui permet de créer et de sans cesse adapter ses vins au gré des millésimes. Les terroirs des cépages rouges (Cabernet Franc, Malbec, Gamay, Pinot Noir...) sont majoritairement composés de sables et graviers conférant ainsi générosité et amplitude tandis que les blancs (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay...) bénéficient de sols plus siliceux apportant aux vins gourmandise, pureté et minéralité. Le climat continental et ses influences océaniques sont propices à la culture de la vigne. Les hivers, parfois très rigoureux, peuvent s'éterniser dans la saison et les gelées tardives sont certainement le plus grand risque climatique encouru par le Domaine. Notre adhésion à la démarche Terra Vitis*, il y a maintenant près de 10 ans, a considérablement fait évoluer nos pratiques culturales. Si la taille courte, l'ébourgeonnage et l'effeuillage étaient déjà pratiqués auparavant, le travail des sols, l'enherbement de certaines parcelles, les vendanges en vert et l'utilisation de produits certifiés sont des pratiques plus récentes qui nous aident au quotidien à obtenir une récolte saine et de plus grande qualité.
Vinification : Les raisins sont vendangés à maturité optimale, manuellement et en caissettes de 10kg. Ils sont ensuite pressés lentement et délicatement. La première fermentation se fait en cuve inox. Le vin obtenu est élevé durant 8 mois sur lies fines, permettant d'obtenir une grande complexité aromatique, de donner du gras et du volume au vin. La seconde fermentation se fait en bouteille dans la plus pure tradition champenoise. La richesse et la concentration en sucres des raisins lors des vendanges évitent l'ajout de liqueur d'expédition. La cuvée « Barbule » est un Crémant de Loire non dosé qui sera encore élevé au minimum 24 mois minimum sur lattes pour assurer un affinage parfait du vin avant la mise en bouteille.
* Terra Vitis : Terra Vitis est un réseau de plusieurs centaines de vignerons issus de toutes les régions viticoles françaises. Ils partagent le même amour d'une terre généreuse et vivante, travaillée avec respect. L'homme et son environnement sont au centre du projet Terra Vitis. La protection des ressources naturelles est l'un des enjeux majeurs, mais ce n'est pas le seul. La santé du chef d'exploitation, de ses employés, de ses voisins et des consommateurs sont toutes aussi importantes pour Terra Vitis. Terra Vitis s'appuie de manière égale sur les trois piliers du développement durable : l'environnement, le social et l'économie. Par la méthode de la Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE), Terra Vitis s'est lancé dans l'analyse de l'impact d'une exploitation viticole sur ses parties prenantes (salariés, fournisseurs, consommateurs). Objectif : faire des exploitations Terra Vitis des modèles en matière de responsabilité sociétale.
Terra Vitis est une certification environnementale présente dans toutes les régions viticoles françaises. Reconnue par le Ministère de l'agriculture, la certification Terra Vitis a obtenu l'équivalence du niveau 2 de la Certification Environnementale. Pour obtenir la certification, les vignerons s'engagent à respecter le cahier des charges Terra Vitis. Gage du sérieux de la démarche, un organisme indépendant contrôle régulièrement le respect du cahier des charges et valide l'octroi de la certification. Les vignerons sont les acteurs de Terra Vitis. Ils prennent les décisions importantes liées à leur avenir.