Couronne de Charlemagne cassis
labourés, déchaussés et décompactés entre et sous les rangs de vignes. Les plantes
peuvent ainsi s’enraciner en profondeur et puiser les éléments minéraux du sous-sol dont
elles ont besoin pour leur croissance.
Vinification : Les raisins sont récoltés uniquement le matin lorsque les températures sont
les plus fraîches afin de préserver les arômes. Ils sont cueillis et transportés en petites
caissettes, puis pressurés à basse pression. La fermentation alcoolique est thermo-régulée
à 16-17°C.
Dégustation :
Robe :Claire, vive, brillante
Nez : Agrumes, floral
Bouche : complexe avec de la fraîcheur, des notes d’agrumes, de la minéralité et une belle
longueur en bouche
À table : Avec des coquillages, des crustacées, oursins, huîtres…. Aussi des poissons de
mer grillés : dorade, loup, turbot, rouget ou une bouillabaisse.
Température de service : 10-12°
Durée de conservation : À déguster dès à présent, il peut aussi se conserver trois à
quatre ans.