Cotes du Rousillon - Les fleches
VINIFICATION Egrappage, pressurage direct, sélection des premiers jus (coule et premières presses) débourbage au froid. Maîtrise des températures pendant la fermentation entre 15 et 17 degrés et mise en barriques (400 L).
ELEVAGE neuf mois en barriques de 400 Litres de un à cinq vins.
ACCORDS Apéritif, poissons grillés, viandes blanches (terrine de lapin à l'escabèche).
SERVICE Servir frais, entre 10 et 12 degrés.
DUREE A boire sur deux à trois ans.