Côtes du Rhône Primeur 2017
Accords Mets-Vins : Apéritifs, viandes grillées, châtaignes. Servir à 15-16°C.
Terroir : Aux portes de l'ancienne cité papale, c'est le vignoble le plus méridional de la rive gauche du Rhône. Il s'étend de Fontaine-de-Vaucluse aux portes d'Avignon, ainsi que sur une colline se prolongeant du village de Caumont-sur-Durance à celui de Vedène.
*Amylique : côté bonbon anglais, banane, vernis à ongle qui caractérise certains vins jeunes. La composante amylique d'un vin provient de l'acétate d'isoamyle, un ester qui participe à l'expression et à la fraîcheur aromatique du vin. Ce composé est libéré naturellement, au cours de la fermentation, notamment celle des vins rouges vinifiés selon le procédé de macération carbonique ou semi-carbonique (tel que le beaujolais). C'est pourquoi, on décèle assez souvent un « goût de banane » dans les beaujolais nouveaux ; sensation qui peut être renforcée par l'utilisation de levures sélectionnées. - La Revue du Vin de France