TERROIR Grenaches entre 50 et 80 ans. Ces vignes étaient autrefois destinées à l’élaboration des Rivesaltes Ambrés. Elles sont implantées sur des terrasses du quaternaire (galets roulés).
VINIFICATION Récolte manuelle, égrappage et légère macération pelliculaire à l’abri de l’air. Débourbage, fermentation à température régulée. Elevage sur lies fines en cuve.
ELEVAGE En cuve inox à l’abri de l’air.
ACCORDS Apéritifs, crudités, grillades (viandes et poissons).
SERVICE Entre 8°C et 10°C.
DUREE A boire jeune, sur deux ans.
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