Consolament
Récolte: Manuelle en cagettes de 10 Kg. raisins triés à la parcelle le 25 septembre 2012
Pressurage: Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 72 heures à une température fraiche en cuves inox séparés avec sélection des jus
Levures: Levures indigènes Fermentation: Effectuées 100% en barriques de 228l (décret d'appellation) chêne français
Elevage: 10 mois sur lies avec batonnage, 100% en barriques 228l (décret d'appellation) de chêne français
Collage: Bentonite. Embouteillage: Filtration minimum et mise en bouteilles à basse pression, avec léger sulfitage Nez typique aux notes de pommes et fleurs blanches, soutenu par une belle fraîcheur légèrement citronnée, bouche fraîche et ample à la fois, belle longueur...