Combe Sauvage
Argilo calcaire
Vinification :
Toute la vendange est triée, égrappée et foulée. La cuvaison dure 20 jours environ. PLusieurs remontages sont effectués pour extraire la couleur, les tanins et oxygéner les levures. Ce vin sera élevé 15 mois avant la mise en bouteilles.
Dégustation :
Oeil : Robe rouge puissant
Nez : arômes intenses de cassis et d'épices qui évolueront au cours des années
Bouche : vin puissant qui développe des arômes de cassis, de réglisse et d'épices
A servir à 18/20°C
Jeune, accompagne un bon repas sur une cuisine relevée, gibiers et fromages
Garde : 8 à 10 ans