Colioure Rouge - Inspiration Marine
Sélection des terrasses de schiste brun non mécanisable de la parcelle Tancada d’altitude variant
de 0 à 50 mètres sur une exposition Est.
Vendange :
Manuelles en caissettes ajourées de 15 kg.
Conservation des raisins en chambre froide (2/3 °C) pendant 24 h pour tri manuel grain par grain.
Vinification :
Macération préfermentaire à froid (5°C) pendant 3 jours. Fermentation en cuve inox et
macération de 3 semaines. Macération post fermentaire à chaud pendant 3 jours (28°C)
Elevage : Elevage sur lies fines en foudre durant 1 an.
Mise en bouteille : Au clos, 13 mois après les vendanges.
Garde : Entre 10 et 12 ans