Clés du Paradis
Vinification traditionnelle :
Sélection des meilleurs raisins.
Foulage et éraflage partiel. cuvaison 8 à 12 jours
Vieillissement : 1 an en demi-muids (barriques de 600 L).
Garde : 5 à 8 ans.
Température de service : environ 17-18°
Dégustation :
Robe très soutenue, rouge rubis avec des reflets pourpres. Nez légèrement boisé qui apporte une sucrosité délicate.
Bouche ample avec des notes de fruits noirs. Vin élégant avec une bonne longueur aromatique. La structure tannique est apte au vieillissement.
Accords met et vin:
Roti de boeuf braisé, petits légumes poêlés (aubergines, courgettes, fenouil…), côte de boeuf.