Clos Poncins
Ce coteau, coeur de l'appellation offre l'une des plus belles expressions de la complexité et de la subtilité du Viognier.
Vin de couleur jaune paille clair tirant sur le doré, le nez est très complexe avec des notes de grillée due à l'élevage d'abricot, de pêche, de fruits exotique
La bouche est grasse longue et soyeuse tout en gardant de la fraicheur. La persistance aromatique est très longue sur des notes de grillé
Accompagne parfaitement des asperges, gigot de lotte au poivre, foie gras, rigottes de condrieu, sauté de volailles à la crème, poisson de rivière.
Garde : 1 à 4 ans sur les arômes primaire (pêche, abricot) et 6 à 8 ans pour obtenir les arômes tertiaires (fruit murs, coing).
Vinification :
Pressurage direct en vendange entière. Débourbage à frois. Fermentation alcoolique naturelle sans levurage à basse température en barrique pour 85% de la production. Fermentation alcoolique et malolactique sur lies fines. 12 mois en fût de 225 litres, 25% de fûts neuf, aucun soutirage n'est réalisé durant l'élevage. Filtration tangentiel et mise en bouteille.