Cler de Lune
Le raisin après avoir été récolté manuellement est égrappé et pressé. Débourbage,
fermentation en cuve inox thermoréguler. Mis en fût en fin de fermentation
alcoolique avec le contrôle des températures et fermentation malolactique en
barrique .
Elevage:
Elevé en fût de chêne durant 6 mois, filtration légère avant mise en bouteille.
«Vin blanc sec très aromatique, avec une couleur jaune brillante, des aromes de
fleurs blanches, d’agrumes. Vin avec beaucoup de fraicheur en bouche.»
Tenue et conservation
Il peut être bu dans sa jeunesse et peut vieillir durant cinq ans.
Gastronomie – Accords culinaires :
Servir à 12‐14 C
Il accompagne les poissons, les fruits de mers, coquillage ou en apéritif.