« Classique »
Gourmand et plaisant. Le nez est un panier de petites fruits rouges et noirs bien mûris au soleil, quelques notes épicées accentuent le côté solaire du millésime.
La bouche est équilibrée et friande, de jolis tanins mûrs et poivrés.
A boire sur la jeunesse du fruits dans les 5 ou 6 premières années.
Vinification & Elevage :
Les raisins sont récoltés à la main en caissettes. La vinification s'effectue par parcelle en cuves de 30 hl grâce à des levures indigènes. Des remontages doux à la manière d'une infusion sont effectués tous les jours. 7 mois d'élevage en barriques choisies selon le profil du vin.
Terroir :
Les parcelles de Saint-Joseph sont situées sur le coteau qui surplombe le village de Chavanay. Ici, le sol est granitique et peu profond.