Clairette
- Vendange manuelle en caisse de 10kg.
- Pressurage direct en grappe entière.
- Débourbage statique sans enzymage à température de la cave.
- Fermentation en cuve 8 jours.
- Deux soutirages permettent la mise au clair du vin.
- Elevage sur lie pendant 6 mois, puis 9 mois d’élevage en cave.
- So2 : 2g/hl
- Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Dégustation :
Vin à la robe dorée, il s’ouvre sur des notes beurrées issues de l’élevage sur lies. Ce jus complexe et minéral est doté d’une belle longueur en bouche. Sa tension et son fruit en font le compagnon des entrées et fruits de mer, mais aussi des fromages et de l’apéritif tout simplement.
Ce vin à boire dès l’été 2018 se consommera dans les cinq ans.
T° de service : 8/12°
Alc / Vol 12,5°