CHÂTEAUNEUF DU PAPE rouge 2017
Nés sous le signe de la finesse : robe élégantes sur des teintes de rouge carminé, finesse des terroirs de sable et de safre qui s'exprime dès le nez, souvent dominé par des arômes de réglisse et fêve de cacao, associés à la compote de fraise et framboises. La bouche est tout en élégance, avec de la suavité et de l'onctuosité, tout cela dans un mélange d'arômes de zen en bâton de réglisse associés aux épices douces, origan et poivre blanc. Un grand vin d'élégance qui se conservera plus de 15 ans.
On accompagnera ce vin, avec une daube de sanglier, une brochette de grive, mais aussi un tournedos Rossini, une belle côte de veau aux morilles...
Garde : 10 à 15 ans
A servir à 16/17°C
Techniques :
Nous ramassons les baies en plusieurs passages pour pemrettre une maturité optimale du raisin. Nous affectuons une première sélection qualitative sur pied et une seconde en cave pour s'assurer de la qualité des raisins. Nos méthodes d'extraction sont douces, les fermentations durent environ 5 semaines.