Château La Truffe
Le vignoble est cultivé de façon traditionnelle avec travail du sol mécanique, lutte phytosanitaire raisonnée, ébourgeonnage et effeuillage.
Après éraflage, la vendange est triée manuellement avant sa mise en cuve.
Une macération à froid a lieu durant 3 à 5 jours pour favoriser l'extraction de la couleur et des arômes.
Les fermentations alcoolique et malo-lactique sont effectuées en cuves inox thermo régulées.
La durée de cuvaison varie de 18 à 30 jours selon les millésimes.
L'élevage se fait en barriques de chênes neufs français (dont 1/3 est renouvelé chaque année), durant 12 à 16 mois.
Le collage est réalisé au blanc d'oeuf frais.