Dégustation : majestueux dans sa tunique vieil or, il joue subtilement de ses parfums de fruits confits, d’abricot qu’il met en rivalité avec du miel et une pointe de muscade. A l’aération, ceux-ci deviennent de plus en plus présents et dominent le bouquet, complétés de pointes de vanille et de coing. Sa structure riche et ample trouvera tout son charme sur une poularde à la crème accompagnée d’un plateau de morilles, les tranches de melon ou des chiffonnades de jambon d’Aoste, le foie gras, le roquefort… Peut être apprécié dès maintenant où être conservé un demi-siècle.
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