Château de Brescou
Sols: Argilo sablo limoneux et graveleux.
Rendement: 40 hl / hectare.
Récolte: Mi-septembre à fin septembre.
Vinification: Traditionnelle, égrappage et macération moyenne (15 jours).
Élevage: 12 mois en fûts de chêne (1 à 3 ans ) de 225 litres. Pas de filtration.
Dégustation: Nez intense de petits fruits très mûrs ; bouche expressive, élégante et structurée, aux tanins fins et soyeux, pour un ensemble équilibré plein de fraîcheur légèrement mentholée.
Accords: Terrine de gibier, truffes, Saint-Marcellin sec.
Service: En carafe à 15-17° C dans un grand verre ouvert.
Apogée: 3 à 8 ans.
Bouchage : Liège.
Teneur en SO2 total : < 70 mg/l