Château
Rosé de macération.
La vendange éraflée est refroidie aux environs de 12°C, la macération dure alors 12 à 24 heures.
On sélectionne ensuite lors du pressurage les premiers moûts pour la finesse de leurs arômes.
Lors de la fermentation, maîtrise des températures à 18°C.
Le vin est ensuite élevé pendant 4 mois puis clarifié par filtration avant d’être rapidement mis en bouteille afin de préserver tout son capital aromatique.
Dégustation
Sa robe est rose grenat avec des reflets violacés. Le nez est délicat et complexe sur des notes d’épices (poivre blanc) et de fruits rouges gourmands et frais. La bouche est riche et équilibrée. Grande persistance aromatique.
Accord Mets & Vins
Ce vin de caractère accompagnera parfaitement une cuisine relevée et épicée comme un sauté d’agneau à la provençale, une moussaka aux aubergines, ou bien des plats sucrés-salés ou de la nourriture asiatique.
Service
Ce vin révélera tous ses arômes à une température de service entre 12 et 14°.