Chiroubles
La parcelle :
Lieu-dit « Bel Air » sur 62 ares, plantée en 1960, à 350 mètres d'altitude exposée plein Sud avec une pente de 20% sur sol granitique et sablonneux. 11 000 pieds par hectare, taille courte en gobelet traditionnel
Cette parcelle produit un maximum de 4200 bouteilles par millésime
Vinification :
Récolte manuelle et vinification en grappes entières. Température de fermentation 28-32° Macération 8 à 10jours Elevage en cuves 9 mois
Dégustation : Robe d'un rouge éclatant. Le nez mêle des arômes de fruits rouges : framboise, groseille... Bouche harmonieuse, tendre et élégante avec une structure au caractère affirmé Servir entre 16° et 18°C.
Accords mets vins :
Idéal en apéritif. A table, il s'accorde avec les entrées, la charcuterie, les volailles, les viandes grillées. Quelques suggestions : saucisson sabodet, côte de veau.