Cépage le plus cultivé au monde, le Chardonnay a la particularité de respecter et valoriser le terroir où il est cultivé. Ses nombreuses petites grappes très compactes se développent sur des sarments d'un diamètre important, le bois du Chardonnay est très dur. D'un rendement toujours limité, il est implanté sur des sols argileux. Il nécessite un palissage soigné de par sa vigueur et la très grande sensibilité de ses baies. La pellicule des grains de Chardonnay est très fine. Vin fruité, souple, légèrement minéral, il se marie très bien avec des entrées, poissons, fruits de mer, grenouilles... Servir à 7-8°
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