CHAPELLE
Robe or pâle aux reflets verts. Nez délicat et précis de pêche blanche, de poire puis de miel et de pignons de pins. Bouche parfumée et pure, avec un équilibre contrasté entre une rondeur toute méditerranéenne et la finale toute en fraîcheur
Servir entre 13°et 14°c. À déguster entre 1 à 3 ans sur le fruit, et jusqu'à 10 ans sur des notes plus miélées.
Accords : St Jacques à la citronnelle, Bouillabaisse, Brouillade d'ɶufs aux truffes
Vinification :
Pressurage direct, par pressoir pneumatique. Débourbage en cuve puis vinification et élevage de la moitié de l'assemblage 6 mois en fût et de l'autre moitié 6 mois en cuve. Assemblage et mise en bouteille au domaine.