Vinification : tri manuel de la vendange, pressurage direct, débourbage à froid, fermentation en cuverie inox, maîtrise des températures, malo bloquée. Analyses : 14° – AT : 3.2 g/l – AV : 0.39 g/l SO2 libre : 22 mg – SO2 total : 89 mg pH : 3.26 – Sucres résiduels : < 1 g/l CO2 : 710 mg Température de service : 8 à 12°C Alliances gastronomiques : apéritifs, tapas, crustacés et fruits de mer, coquillages, poissons grillés …..
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