Cabernet d’Anjou
Vinification : Vendanges bien mures, macération pelliculaire courte de 12 à 20 heures : extraction de la couleur mais surtout l'intensification de l'expression aromatique du cépage.
Fermentation à basse température : 16°C, mutage (arrêt de la fermentation) par filtration tangentielle, de façon à garder un peu de sucrosité (17g/ litre) soit un rosé demi-sec.
Dégustation : Le rosé « Cabernet d'Anjou » est un vin fruité, typé avec une robe orangée bien affirmée.
A déguster frais (8-12°C), il a la faculté de se marier avec beaucoup de mets ou autre situation, ex. apéritif, crudités, viandes blanches, desserts ...